ciasto marchewkowe

Przyszła pora na przepis na cudowne ciasto marchewkowe. Po prostu je uwielbiam, a poza tym w czasie jedzenia mam uczucie, że może nie jem wcale czegoś aż tak bardzo niezdrowego.  W końcu to marchewka:) Boginią tego ciasta jest moja mama, od której mam też ten przepis.

Kilka razy zamiast startej marchewki użyłam do ciasta marchewkowych odpadów z sokowirówki. Jeśli zdecydowalibyście się na użycie odpadów i jeśli byłyby one wyjątkowo suche, możecie dolać do nich odrobinę soku.

Potrzebować będziemy:

1 szklankę drobno startej marchewki

1 szklankę mąki

3/4 szklanki oleju

3/4 szklanki cukru

2 jajka

1 łyżeczkę proszku do pieczenia

1 łyżeczkę sody oczyszczonej

1 łyżeczkę cynamonu

1 garść pestek z dyni

1 garść suszonej żurawiny

ewentualnie cukier puder do przystrojenia

Jajka ubijamy z cukrem. Następnie pomału dolewany do masy olej. Kiedy powstanie jednolita masa, zaczynamy ciągle mieszając dodawać mąkę, proszek, sodę i cynamon. Na sam koniec mieszamy ciasto z marchewką, dynią i żurawiną. Całość pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180st. C przez około 40min – wszystko zależy od tego jaką foremkę wybierzecie. Najlepiej zrobić test wykałaczką. Taka ilość masy wystarcza mi na blaszkę o wymiarach 25x21cm, a ciasto ma ok. 3cm.

Kiedy ciastko ostygnie, możecie posypać je cukrem pudrem.

Życzę Wam smacznego! :)