Sałatka z kaszą kwinoą i granatem

Siedząc ostatnio w jednej z moich ulubionych kawiarni, wpadło mi w ręce babskie pisemko, w którym miedzy butami, na które mnie nie stać i fryzurami, których nigdy sobie nie zrobię, trafiłam na przepis, którym się z Wami podzielę.  Pisemko mnie niestety nie zachwyciło, ale pomysł na sałatkę już tak. Tym bardziej, że nie nigdy jeszcze nie jadłam komosy ryżowej! Co prawda nie dostałam jej w żadnym z pobliskich sklepów, ale na ratunek przybyło mi stoisko z żywnością bio w drogerii.
 
Chyba zostanę wielkim fanem tej kaszy. Mam wrażenie, że bardzo szybko się nią najadłam. Na blogu też pewnie się niebawem pojawi dalszy wpis z kwinoą, w końcu jeszcze prawie pełna paczka czeka na konsumpcję. :)

Do sałatki potrzebować będziemy:
30g kwinoi
100g rukoli
½ granata 
Garść poszatkowanych orzechów włoskich

W oryginalnym przepisie do rukoli dodano roszponkę, ja dziś z tego zrezygnowałam, ale przede wszystkim ze względu na braki w lodówce.  Co do dressingu, to pisemko proponuje mieszankę oleju z octem jabłkowym, solą i pieprzem.  Ja proponuję namoczyć sałatę w wodzie z odrobiną soku z cytryny a na koniec spryskać sałatkę octem balsamicznym, lub podać ją z dressingiem jogurtowym.

Po ugotowaniu kaszy odcedzamy ją i ostawiamy do ostygnięcia. Sałatę myjemy, z połówki granatu wybieramy ziarenka. Wszystkie składniki mieszamy z orzechami i podajemy z dressingiem.

Muszę się Wam przyznać, że jestem zachwycona tym przepisem. 

Sałatka jest świeża, prawie że wiosenna, czyli idealna, gdy tak jak ja, nie można doczekać się na cieplejsze dni.